خبز دوسا مقرمش بالمسالا والفطر البري

خبز دوسا مقرمش بالمسالا والفطر البري .. اكتشفي طريقة عمل خبز دوسا مقرمش بالمسالا والفطر البري، وقدميه على سفرتك لتبهري عائلتك بكل الأطباق الجديدة والطيبة من مطبخ سيدتي، الوصفة مقدمة من الشيف شاشوات شيفام مطعم Jodhpur Royal dining 

المقادير

- مقادير خبز الدوسا :

• الخبز : 4 ملاعق كبيرة (خلطة فطيرة الدوسا الفورية)
• الماء : ملعقة كبيرة ونصف
• الزيت : ملعقتان صغيرتان

- مقادير فطر الماسالا :

• فطر الشيتاكي : ملعقتان صغيرتان
• فطر بورتوبيللو : 3 ملاعق كبيرة
• الفطر : 3 ملاعق كبيرة (فطر دائري)
• فطر شيميجي : ملعقتان صغيرتان
• الكستناء المائي : ملعقة كبيرة
• البصل : ملعقتان كبيرتان (مفروم)
• طماطم : ملعقة كبيرة (مفرومة)
• حليب جوز الهند : ملعقتان كبيرتان
• الثوم : نصف ملعقة صغيرة (مفروم)
• الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مفروم)
• ورق الكاري : نصف ملعقة صغيرة
• بذور الخردل : نصف ملعقة صغيرة
• الكزبرة : ملعقة كبيرة (مفرومة)
• الكمون : نصف ملعقة صغيرة (بودرة)
• ملح : حسب الرغبة
• الزيت : ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

1. لتحضير خبز الدوسا: امزجي خلطة فطيرة الدوسا الفورية مع الزبدة والزيت والماء. واتركيها تختمر لمدة نصف ساعة.

2. ضعي مقلاة تيفال على النار حتى تسخن ثم ضعي ثلاث ملاعق طعام كبيرة من مخيض الدوسا في المقلاة. قومي بمدها بواسطة الجزء الخلفي لمغرفة على قطر حوالي 15 سم. قومي بكشط السماكة الزائدة بواسطة قطاعة حتى تصبح الشريحة بسماكة ورقة رقيقة. ثم قومي بلف الدوسا وهي لا تزال ساخة على شكل اسطوانة وضعيها جانباً.

3. قومي بغسل حبات الفطر وتقطيعها إلى قطع صغيرة ثم ضعيها جانباً. سخني الزيت في مقلاة، ضعي في البداية أوراق الكاري وحبوب الخردل ثم أضيفي إليها الزنجبيل المفروم والثوم المفروم.

4. قومي بقليها لمدة 30 ثانية ثم أضيفي البصل المفروم والفلفل الأخضر. دعي المزيج على النار حتى يصبح لون البصل باهتاً ثم أضيفي البندورة.

5. أضيفي حليب جوز الهند مع مسحوق التوابل ودعيها على النار حتى تصبح شبه جافة.

6. أضيفي أخيراً حبات الفطر وكستناء الماء مع الملح واخلطي المزيج جيداً.

7. أضيفي الكزبرة المفرومة كلمسة أخيرة.

8. قدميها مباشرة في طبق وضعي لفائف خبز الدوسا من الأعلى.

عنوان 1:	عنوان 2
مميزات	وصف الجدول او بما يقابله
خصائص	وصف الجدول او بما يقابله
مواصفات 3	جدي وسريع يصل الى 5كلم
جدول 4	وصف الجدول او بما يقابله
جدول 5	وصف الجدول او بما يقابله
جدول 6	وصف الجدول او بما يقابله
جدول 7	وصف الجدول او بما يقابله
جدول 8	وصف الجدول او بما يقابله
جدول 9	وصف الجدول او بما يقابله
جدول 10	وصف الجدول او بما يقابله

أرز بالكاري

أرز بالكاري .. لتتميزي بإعداد أشهى وصفات الأرز البسمتي، اخترنا لك من مطبخ سيدتي طريقة إعداد أرز بالكاري، منوصفات الأرز السهلة جداً في طريقة تحضيرها، تعلمي طرق تحضير وصفات الكاري بأسهل وقت وبأطيب طعم 

المقادير

- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم) 
- الثوم : 3 فصوص (مهروس) 
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة 
- بودرة الكاري : 4 ملعقة صغيرة 
- أرز بسمتي : كوبان (مغسول ومنقوع) 
- الماء : 3 أكواب وربع (أو مرق الدجاج / حسب الرغبة) 
- ملح : ملعقتان صغيرتان 

طريقة التحضير

1. سخني الزيت في قدر غير لاصق على نار متوسطة وأضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يطرى.

2. أضيفي بودرة الكاري.

3. صفي الأرز وأضيفيه للقدر وقلبي.

4. أضيفي الماء والملح واتركي المزيج حتى يغلي دون أن تغطى القدر.

5. عند الغليان  خففي النار جيداً ثم غطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.

6. ارفعي القدر عن النار وحركي الأرز بالشوكة بخفة ثم اسكبيه في طبق التقديم.

7. قدميه ساخناً إلى جانب الخضار  أو الدجاج أو اللحم حسب الرغبة

مكرونة وباستا

المقادير

- صدر الدجاج : 500 غراماً (مقطع الى شرائح) 
- المعكرونة : 200 غم (معكرونة بينيه) 
- الفلفل الحلو الرومي : 3 حبات (احمر / اخضر / اصفر مقطع الى شرائح) 
- طماطم : 3 حبات 
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة 
- الثوم : 3 فصوص (مهروس) 
- الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان 
- بابريكا : رشّة 
- أوريغانو : رشّة 
- فلفل أسود : حسب الرغبة 
- ملح : حسب الرغبة 
- ريحان : أوراق 
- الماء : كوب ونصف (ماء سلق المعكرونة) 

طريقة التحضير

1. يتم سلق المعكرونة ووضعها جانباً.

2. لتحضير الصوص: تقشر البندورة وتوضع في المضرب الكهربائي مع صلصة البندورة ورشة ملح وثلث كوب ماء، وتطحن.

3. في قدر يوضع الزيت ونقلي الثوم لـ30 ثانية، ونضيف الدجاج ونبهر بالملح و الفلفل الأسود

وبعد 3 دقائق أضيفي الفلفل وصوص البندورة والريحان والبابريكا.

4. دعي هذا المزيج على نار هادئة بعد أن يغلي، وعندما يتقلص حجم المزيج الى النصف أضيفي ماء المعكرونة والمعكرونة، ودعي المزيج على النارلـ 10 دقائق وقدميه ساخنا.               

صينية الدجاج بالأرز - طبخات

طبق اليوم – صينية الدجاج بالأرز : طبق جد سهلة التحضير و في نفس الوقت لذيذ و رائع, لرمضان او لأي وقت في السنة.  وصفة مريحة جدا لست البيت, و متأكدة تماما أنها سوف تعجبكم..

المقادير:
 
لتحضير صينية الدجاج و الأرز سوف نحتاج الى:

1) لسلق الأرز نحتاج:
-  كوبان من أرز بسمتي
-  قطعتان ورق غار
- 4 فصوص هيل صحيح
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة

2) خليط الدجاج:
- أربع قطع فيليه الدجاج
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة بهار مشكل
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ملعقة صغيرة من الكمون يستحسن أن يكون مطحون
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- حبتين متوسطتين من البصل (جوانح)
- أربع فصوص ثوم مهروسين
- قرنان فلفل أخضر مفروم
- حبتان كبيرتان من الطماطم (مفرومتان)
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- حبة كبيرة فلفل أخضر مقطع مكعبات 1 سم
- كوبان من الماء

طريقة التحضير :

أولا نقوم بتقطيع الدجاج الى قطع صغيرة أو كبيرة مافي مشكلة. بعد ذلك نقوم بسلق الأرز, و لكن قبل سلق الأرز يجب أن نتأكد من غسله جيدا. و لسلق الأرز نحط كمية وفيرة من الماء فوق النار نضيف اليها الأرز و القليل من الزيت, لكي حبات الأرز لا تتماسك مع بعضها البعض. ثم نضيف فصين أو ثلاثة من حبات الهيل مع اضافة القليل من الملح و ورق غار. نقوم بتقليب الأرز تقليب خفيف مع التأكد من أنه يغلي بقوة.
بعد الانتهاء من عملية سلق الأرز نقوم بتصفيته من الماء ثم ننتقل الى الخطوة الثانية.

الخطوة الثانية نقطع الدجاج الى قطع صغيرة أو كبيرة حسب رغبتكم. و نخلط قطع الدجاج بالبهارات جيدا. ثم نقوم بتسخين القليل من الزبدة مع الزيت, بعدما تسخن الزبدة مع الزيت جيدا نضيف اليها قطع الدجاج التي سبق و قطعناها و نتركها تحمص. ثم نقوم بطهي البصل مع الفلفل الأخضر و نضيف إليها الطماطم مع الثوم و البهارات. ونقوم بخلطها جيدا مع إضافة كوبين من الماء بعدها نقوم بوضع الدجاج الى الخلطة و نقوم بتحريكها جيدا.

الخطوة الثالثة بسيطة جدا. نقوم بوضع خلطة الدجاج المعدة مسبقا في طبق مناسب للفرن و نضيف فوق الخلطة الأرز الذي قمنا بسلقه في الخطوة الأولى و نرشه من الفوق بالقليل من البهارات . ثم بعد ذلك نغطيه بورق الألومينيوم جيدا.
و هكذا طبقنا يكون جاهز لإدخاله في الفرن في درجة حرارة 108 درجة لمدة ساعة واحدة أي 60 دقيقة.

و هكذا نكون قد انتهينا من طبق اليوم صينية الدجاج بالأرز. بالصحة و العافية.